Un regreso que se sintió como un abrazo
Hay clásicos que no desaparecen. Se transforman, cambian de barrio y se reencuentran con su público. Eso pasó con El Hoyo, el legendario restaurante de cocina chilena con más de 112 años de historia, que este miércoles 30 de julio de 2025 vivió un esperado regreso en la avenida Condell 818, pleno Barrio Italia.
Desde temprano, las expectativas estaban por las nubes. No era para menos: cuando cerró su tradicional local en Estación Central, fueron muchos los que lamentaron perder un rincón inconfundible de identidad y sabor. Pero hoy la historia continúa en un nuevo espacio, sin perder el espíritu que lo hizo famoso.
Un nuevo hogar en Barrio Italia
El Hoyo ahora habita en un galpón con mucha historia, aquel que antes albergó el Mercado Chileno Rey Pudú. Con techos altos, muros de ladrillo y un aire bohemio-acogedor, el local se acomoda perfectamente a la vibra del barrio.
Una de las grandes novedades es la capacidad para 280 personas, permitiendo recibir a más familias y grupos de amigos que quieran reencontrarse con sus platos favoritos. Además, hay estacionamientos disponibles en las calles aledañas, un detalle no menor si vas en auto.
Cambios para mejorar la experiencia
Entre las grandes noticias está la ampliación de horario: el nuevo El Hoyo funcionará de lunes a domingo, de 12 del día hasta la medianoche, sin cerrar por la tarde. Esta extensión era simplemente impensada en la antigua ubicación, afectada por la inseguridad y la falta de movimiento en las noches.
Ahora, podrás quedarte conversando sobre la vida hasta tarde, celebrar cumpleaños, reunirte después del trabajo o simplemente disfrutar una buena cazuela a cualquier hora, ¡incluso bien entrada la noche!
Recetas que se mantienen en el corazón
Pero si hay algo que tiene claro la familia Salas —al frente del restaurante— es que las tradiciones no se negocian. Así lo contó Felipe Salas, administrador y socio: mantendrán las preparaciones más queridas y representativas. Acá sigue reinando la arrolla a la chilena, el clásico pernil, el arrollado, las prietas, los consomés contundentes y todo ese desfile de sabores criollos que conquistan hasta los paladares más exigentes.
No solo eso: quieren innovar en los formatos —sin perder la esencia ni el espíritu de bar chileno—, para seguir sorprendiendo a una clientela que valora tanto lo nuevo como esas recetas heredadas de generación en generación.
Una reapertura llena de entusiasmo
No fue solo un retorno, fue prácticamente una fiesta. Las mesas se ocuparon rápidamente, y la energía de quienes llegaban —algunos con recuerdos entrañables, otros curiosos por conquistar esta tradición— se notaba hasta en las redes sociales. Los mensajes de alegría y bienvenida estuvieron a la orden del día.
Los equipos del restaurante, por su lado, redoblaron los esfuerzos para dejar todo impecable. En cada esquina se notaba el cariño y el orgullo de devolverle a Santiago una de sus mesas más queridas.
El Hoyo: Parte de la memoria (y el futuro) gastronómico
Con más de un siglo de trayectoria, El Hoyo no solo fue testigo de generaciones de comensales; también cuenta la historia de la comida chilena como punto de encuentro y celebración. Desde su tradicional escudo hasta ese olor inconfundible que mezcla caldo, vino y pan amasado, su reaparición es un símbolo de resiliencia y renovación.
Ahora, bajo el techo del galpón de Barrio Italia y en medio de uno de los barrios más vibrantes de Santiago, esta esquina se prepara para nuevos relatos, brindis y recuerdos que seguirán engrosando la leyenda.
Razones para volver (o descubrirlo por primera vez)
- La tradición y el sabor de siempre, pero en un espacio remodelado y con todas las comodidades.
- Un horario extendido que invita a improvisar: desde almuerzos familiares hasta noches de tertulia.
- La posibilidad de compartir con cientos de personas ese aire festivo y cálido tan típico de El Hoyo.
Así que si eres de los que extrañaba esas fuentes rebosantes o solo quieres saber de qué va tanta historia, El Hoyo te espera con los brazos abiertos y la mesa puesta. Barrio Italia vuelve a vibrar con el regreso de uno de sus más grandes clásicos. ¡No te lo pierdas!
